温泉地として名高い大分県別府市は海山に囲まれ、食材も大変豊富です。　 「季寄 新鮨し」は、江戸前の創作鮨ではなく、豊後水道の海の幸を中心に季節ごとの一番おいしい食材をシンプルに味わえる和のスタイルのお店です。

その日の仕入れた新鮮な食材のみを使用するため、お品書きは毎日変わります。
旬の天然魚をお刺身はもちろん、蒸す・焼く・煮る・揚げる、など素材に合わせた調理法でお愉しみください。 また、食材本来の味をご堪能いただけるよう調味料は「さしすせそ」のみにこだわっています。

地元・大分県の本物の味と、美味しいお酒を愉しむ至福のひとときをお過ごしください。